GastroActitud Premio

Come negli anni precedenti, il portale Gastroactitudes vuole riconoscere attraverso questi premi il lavoro di piccoli artigiani spagnoli che con il loro lavoro quotidiano rendono possibile la sopravvivenza di prodotti gastronomici di eccezionale qualità.
Gastroactitud premi Impegno per la Terra costituiscono un gesto simbolico volto a sostenere gli sforzi di coloro che, in forma anonima o poco conosciuti, che lavora per il buon cibo, dalla impegno per la sostenibilità. Produttori sostenuti da storie e traiettorie uniche che li rendono degni di un premio del genere. Lo chef Ricard Camarena è stato sponsor della cerimonia di premiazione, che ha lavorato per anni con agricoltori, pescatori, macellai e altri produttori nel suo ambiente. Con loro ha costruito una rete che gli permette di cucinare il paesaggio della Comunità Valenciana usando ogni ingrediente nel momento migliore.

JC Mackintosh (Tarifa) è stato premiato per aver preservato la pesca del tonno rosso e sacrificato per il sistema Ikejime, un metodo giapponese che evita di soffrire l'animale. Questa azienda familiare ha conservato una piccola attrezzatura da pesca assolutamente rispettosa del mare e dell'ambiente. Tonno rosso dello stretto, pesce con bastone e sacrificato con il sistema Ikejime, metodo giapponese che evita sofferenza all'animale e migliora la qualità della carne. La famiglia Mackintosh pesca su richiesta e rispetta rigorosamente le stagioni e le chiusure.

La cantina di Victoria Torres Pecis, sull'isola di La Palma, è stata riconosciuta da vini che esprimono il terroir, con uve locali e vigneti della terraferma e tra 50 e 70 anni; ai fratelli García per scommettere su pane e dolci di qualità nella panetteria Panem (Madrid) e nella società di famiglia Conservas Rosa Lafuente (Pontevedra) per mantenere il commercio e la qualità dei loro barattoli.

Rafael Monge è stato riconosciuto da Cultivo Desterrado (Cádiz), un progetto con il quale ha recuperato le colture tradizionali nei Navazos Sanluqueño, dove viene utilizzata acqua salmastra; bestiame Biocoop (Orense) per il suo lavoro in ecologica e conservazione delle razze autoctone in via di estinzione e Luis Lera, ristorante Lera (Tierra de Campos, Zamora) per il suo lavoro piccione di bonifica, specie a rischio di estinzione, e la cultura della piccionaia, nonché per divulgare il suo uso culinario per contribuire alla creazione della popolazione rurale.

Quesería Airas Moniz (Lugo) per il suo rivoluzionario lavoro con formaggi morbidi o blu dal latte delle mucche Jersey allevate allo stato brado; Tartufi Alonso (Guadalajara) per il suo lavoro a favore dell'insegnamento e della cultura del tartufo e noci Nerpio (Albacete), combinando in uno dadi di qualità del marchio coltivate in antichi alberi di noce.

Alas de Campos, un progetto promosso dallo chef Luis Lera per recuperare il colombo di Tierra de Campos (Zamora); Bandito agricoltura coltura o tornare alle Navazos di Sanlucar de Barrameda (Cádiz) e l'etica del bestiame Biocoop (Orense), hanno ricevuto l'impegno IV Premi sulla Terra Martedì.
 
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Premio al mejor producto 2019

Concedido a nuestro producto de ventresca y tarantelo ahumado en la feria gastronómica Ibérica Expo en Londres.

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